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【品種（配套系）培育】養(yǎng)鵝業(yè)的蓬勃發(fā)展，加快了養(yǎng)鵝育種工作的步伐。近年來，在鵝的品種選育方面取得了明顯的成效，揚州大學(xué)等單位利用太湖鵝、四川白鵝、皖西白鵝等資源培育了國家級新品種揚州鵝，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)利用四川白鵝與外來資源萊茵鵝培育了國家級新品種天府肉鵝配套系，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)利用豁眼鵝資源選育了五龍鵝快長系和高產(chǎn)系，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)培育了肉用和羽絨用鵝配套系。安徽、廣東、浙江、上海等地，也積極開展地方鵝品種的選育與配套生產(chǎn)工作。此外，近幾年已通過國家畜禽資源審定委員會鑒定的新資源有道州灰鵝、定安鵝、平壩灰鵝和云南鵝?？v觀國內(nèi)各家鵝育種單位的工作情況，內(nèi)容主要是選育出適合鵝產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的父母本品系，充分發(fā)揮地方鵝遺傳資源的品種優(yōu)勢，用于商品鵝的雜交配套生產(chǎn)。

【鵝飼養(yǎng)管理】隨著養(yǎng)鵝業(yè)的不斷發(fā)展，鵝的營養(yǎng)需要、鵝的飼養(yǎng)管理等方面的研究不斷取得新的進步。我國已經(jīng)有專門的鵝飼料生產(chǎn)企業(yè)，一些科研院所和企業(yè)開始對鵝的營養(yǎng)需要進行研究，有的地方已經(jīng)制定了鵝的飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)程。隨著一些國外品種的引進，國外先進的營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理技術(shù)也開始在我國普及。目前，我國的養(yǎng)鵝業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)、厚墊料平養(yǎng)、塑料大棚飼養(yǎng)似及大群放牧飼養(yǎng)的多元化格局。飼養(yǎng)規(guī)模和集約化程度均大大提高，如在江蘇、四川、河北、浙江、廣東和東北地區(qū)等有常年飼養(yǎng)種鵝1 0 000只以上的種鵝場，飼養(yǎng)肉鵝只以上的專業(yè)戶越來越多。

【鵝疫病防制】近幾年來，鵝的疫病防制技術(shù)取得了重大進步。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)專家發(fā)現(xiàn)了雛鵝新型病毒性腸炎病并作了較系統(tǒng)的研究，研制出預(yù)防該病的疫苗和高免血清；揚州大學(xué)專家發(fā)現(xiàn)了鵝的副黏病毒病并作了較多研究，目前已經(jīng)有疫苗和高免血清用丁生產(chǎn)口另外，對鵝的禽出血性敗血癥、鵝大腸桿菌性腹膜炎、鵝流行性感冒、鵝的鴨瘟等傳染病的防制方法也不斷完善。對鵝的某些寄生蟲病研制出許多用于預(yù)防和治療的廣譜高效藥物，有力地保障了鵝規(guī)?；a(chǎn)的順利發(fā)展。

【鵝肉加工】我國鵝肉的加工生產(chǎn)主要為原料和半成品的生產(chǎn)，如白條鵝、分割鵝和冷凍鵝的加工。長期以來，在鵝肉制品方面，大多為手工作坊式制作，生產(chǎn)規(guī)模較小t產(chǎn)量低，產(chǎn)品質(zhì)鳋不穩(wěn)定，規(guī)格不一致，同時存在防腐保鮮等問題。近幾年，我國養(yǎng)鵝逐步取得一點優(yōu)勢，鵝肉加工業(yè)逐步從分散的作坊式的加工向工廠化、規(guī)模化和近期的現(xiàn)代化演變。從加工的整體上來看，屠宰的加工比重大于深加下和精加工，鵝肉的深加工產(chǎn)品仍以中式傳統(tǒng)鵝肉制品為主。高溫殺菌保質(zhì)技術(shù)仍占相當(dāng)大比重，從保持鵝產(chǎn)品特色風(fēng)味不變、滿足現(xiàn)代消費者追求原汁特色風(fēng)味來看，高溫殺菌是一個很大的障礙，制約著我國鵝肉加工業(yè)向更高層次的發(fā)展，因此，低溫加工鵝肉必將成為今后鵝肉加工的發(fā)展趨勢。

【鵝肥肝生產(chǎn)】鵝肥肝是一種高科技含量、高附加值的鵝產(chǎn)品，是用特定的飼料和特定的工藝技術(shù)在活鵝體內(nèi)培育而成，在北京、山東、江蘇、浙江、吉林等地均有生產(chǎn)。朗德鵝苗養(yǎng)殖成年后，是鵝肥肝生產(chǎn)的主要來源，我國鵝肥肝生產(chǎn)從試驗研究到試產(chǎn)出口，已有20鄉(xiāng)年。其間，一些農(nóng)業(yè)院校和科研院所對影響鵝肥肝生產(chǎn)的各種因素進行了一系列試驗研究，探索出了一套較為成熟、適合我國國情的鵝肥肝生產(chǎn)方法，研制成了幾種較好的鵝、鴨肥肝填飼機，并創(chuàng)造出一套適宜中國鵝種的填飼工藝，生產(chǎn)出合格的鵝肥肝，并有少量出口。近年來我國出現(xiàn)了鵝肥肝生產(chǎn)的良好勢頭，廣西和河北等地已經(jīng)開始了鵝肥肝大規(guī)模生產(chǎn)的建設(shè)工作，產(chǎn)品主要銷往我國南方和出口日本。廣西還和世界鵝肥肝巨頭法國MIDI公司建立了合作協(xié)議。預(yù)計3～5年后，我國養(yǎng)鵝前景較好，生產(chǎn)鵝肥肝可望超過1 000噸。

【鵝羽絨生產(chǎn)】 在禽類的羽絨生產(chǎn)中，鵝的羽絨僅次于野生的天鵝絨，其品質(zhì)優(yōu)良，絨朵結(jié)構(gòu)好，富有彈性，蓬松、輕便、柔軟，吸水性小，且保暖、耐磨，經(jīng)加工后是服裝和被褥的高級填充原料；刀翎、窩翎、大花毛等是制作體育用品和工藝美術(shù)品等不可或缺的優(yōu)質(zhì)原料。我國是世界上最大的羽絨生產(chǎn)及出口國，羽絨及其制品出口量占世界貿(mào)易量的1/3左右。另外，我國國內(nèi)對羽絨及其制品的需求也越來越大，成為羽絨消費大國0 20世紀(jì)80年代后期，我國科技工作者研究和推廣了鵝、鴨活拔羽絨生產(chǎn)技術(shù)，大大提高了羽絨的產(chǎn)量和質(zhì)量。我國鵝羽絨生產(chǎn)和加工較發(fā)達的地區(qū)集中在上海、浙江、安徽、廣東和“中原白鵝帶’’上，其中安徽省的羽絨以質(zhì)好、加工產(chǎn)品豐富而聞名天下，該地鵝羽絨產(chǎn)、加、銷結(jié)合，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

【養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展】規(guī)模化養(yǎng)鵝業(yè)的興起，催生了許多鵝產(chǎn)品加工企業(yè)，包括鵝肉生產(chǎn)、鵝肥肝生產(chǎn)、羽絨生產(chǎn)等方面的專業(yè)化或聯(lián)合企業(yè)。這些企業(yè)廣泛分布在江蘇、浙江、上海、廣西、廣東、安徽、河北及東北三省等地，有力地帶動了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。有了龍頭企業(yè)一頭連農(nóng)戶、一頭連市場，我國的養(yǎng)鵝業(yè)正向規(guī)?；⒁?guī)?；男б嫘秃屯庀蛐头较蜓杆侔l(fā)展。養(yǎng)鵝業(yè)還被作為調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的產(chǎn)業(yè)來抓，與種植業(yè)有機結(jié)合，大大提高了單位土地面積的產(chǎn)出，增加農(nóng)民的收入。根據(jù)測算，單位土地面積土地種草養(yǎng)鵝的經(jīng)濟收入是種糧食作物的5-8倍。